I vineriet lægges der stor vægt på traditionelle teknikker. Christian har faktisk fortsat familiens produktions-"tro", ved at fremstille Prosecco col fondo, der fermenterer i flasken, og ikke i ståltanke. Da de derfor hverken er filtreret eller stabiliseret, har de den klassiske bundfald fra gær og sedimenter, der er dannet og aflejret under gæringen i glasset. En proces der giver Ca’ dei Zago’s Prosecco en delikat og stærkt identitetspræget boble, som, slurk for slurk, et terroir der er det trofaste resultat af de forskellige geologiske æraer, der har bidraget til at danne det. Inden for vinmarkerne dyrkes den drue, der er dronningen af dette land, nemlig Glera, dyrket med den største respekt for miljøet og den omgivende natur. I den forbindelse skal det nævnes, at der ikke anvendes nogen syntetiske produkter, rækkerne er græsset, og arbejdet i vinmarken og i vineriet udføres i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug.
I vineriet lægges der stor vægt på traditionelle teknikker. Christian har faktisk fortsat familiens produktions-"tro", ved at fremstille Prosecco col fondo, der fermenterer i flasken, og ikke i ståltanke. Da de derfor hverken er filtreret eller stabiliseret, har de den klassiske bundfald fra gær og sedimenter, der er dannet og aflejret under gæringen i glasset. En proces der giver Ca’ dei Zago’s Prosecco en delikat og stærkt identitetspræget boble, som, slurk for slurk, afslører det indre bånd mellem terroir, årgang og menneske.