Maria Adele Galanti grundlægger sin Ca' Boffenisio i den bakkede kommune Borgo Priolo, i det dybe Oltrepò Pavese. En kultiveret kvinde med store ambitioner, oprindeligt fra Sicilien, har hun uddannet sig økonomisk i Firenze, har rejst meget og lært at tale hele fire sprog, for til sidst at forelske sig i denne lille, afsides plet af jord, der ligger blandt de mange landbrugsbyer i provinsen Pavia. Siden da har Maria Adele forsøgt at genskabe sit oprindelige land, ved at dyrke sine egne rækker med det traditionelle alberello-system, ofte brugt i de sydlige regioner. Med sin store elegance og uendelige passion har hun grundlagt sit vineri på den kvalitet, som den overpadanske jord kan udtrykke gennem sine frugter, og hun stræber konstant efter at bryde de fastlagte skemaer for at begive sig ud i nye ukendte rum, som hun vil kunne fortolke på en ny måde.
Ca' Boffenisio repræsenterer et lille stykke fremmed jord i Italien, set fra et vinperspektiv, da de druesorter, der primært dyrkes af vineriet, er Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Franc og Merlot. Det er klart, at de resultater, der opnås med denne type jord, kendetegnet ved en stærk tilstedeværelse af kalk og ler, vil være en helt ny version i forhold til de franske fætre. Desuden fremmer det lav menneskelige påvirkning en "typificering" af disse druer, som lever omgivet af urørte skove. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrit stålkar, og for nogle etiketter følges det af en malolaktisk gæring i franske egetræsfade. Når den aromatiske struktur er nået, fortsætter man med de forskellige endelige blandinger.
De røde og hvide vine fra Ca' Boffenisio præsenterer alle klare mineralske noter, der er typiske for de jorde, de vokser på. Borgo Priolo er et særligt sted, hvor Maria Adele Galanti har ønsket at genskabe et lille panorama af Sicilien, det har været en umiddelbar inspiration, ikke kun for den særlige tilbøjelighed til at dyrke ædle druer som Pinot Nero og beslægtede, men også for den ekstraordinære biodiversitet, man kan støde på.støde på. Hun lader selv blomster og planter vokse mellem sine rækker, fordi "vinen kan ikke være et stue", men naturen skal have sit eget rum. Indstillingen af vineriet er netop ikke at have en indstilling, men at lade sammenhæng og passion vise den mest frugtbare vej at gå mellem rækkerne.