Luigi Boveri repræsenterer trofast karakteren af en person, der er opnået gennem fusionen mellem landbrugstradition og vininnovation, og trækker på de grundlag, der er lagt af de generationer, der er gået forud. I Costa Vescovato, på Colli Tortonesi, har han officielt vinificeret siden 1998, året for opførelsen af det nye vineri, men han har drevet det siden 1992, da han besluttede at rette virksomhedens produktion udelukkende mod vinavl. Således blev de landbrugsteknikker, som virksomheden grundlagt af Luigis bedstefar, der primært producerede korn og foder, baserede sig på, opgivet, og de beplantede hektarer blev øget til nu 15, hvor de lokale druesorter, der karakteriserer vinavlen i Tortona, nemlig Timorasso, Barbera, Croatina og Cortese, vokser.
Den druesort, som Boveri Luigi satser mest på, er helt sikkert Timorasso, som har en gammel og usikker historie i disse områder af Provinsen Tortona og som mod slutningen af 1980'erne oplevede en oplysende genopdagelse fra de lokale vinavlere. Drevet af det store uforløste og næsten ukendte potentiale af denne druesort, er de begyndt at plante det igen og vinificere det, hvilket resulterer i en genkendelig og territorial bastion for produktionen i Tortona, der formår at give usædvanlige resultater af finesse og kompleksitet, med kommunen Costa Vescovato som epicenter.
Her mellem Colli Tortonesi dyrker Luigi Boveri sine vinmarker i henhold til reglerne for den vintradition, der er blevet videregivet gennem årtierne, men drager fordel af konstante opdateringer inden for teknologiske innovationer, der sigter mod at opnå flasker af stor klasse, selvom hans essentielle ressource bestemt er hjælpen fra hans kone Germana, der aktivt styrer administrationen og kommunikationen af virksomheden, samt salget, både i Italien og i udlandet. De ejede vinmarker ligger helt i kommunen Costa Vescovato, og de jordstykker, der bruges til dyrkning af hvide druer, består af jordbunde med marne og kalksten, med rester af marine fossiler, der giver de færdige produkter salte og mineralske noter.