Bodega Schatz er et spansk vinhus, der ligger nær den gamle by Ronda, i hjertet af Andalusien. Dens grundlægger, Friedrich Schatz, kommer fra en familie af tyske vinproducenter, og hans ønske var at fortsætte med at producere vin, men ikke i sit hjemland. Så begyndte jagten på et ideelt sted, som blev fundet i dette vidunderlige område i det sydlige Spanien, især på Finca Sanguijuela, der ligger i den homonyme Sierra. Området nyder et typisk middelhavsklima med milde vintre og varme, tørre somre, kun kølet af havbriser, der strømmer ind i landet fra kysten, som kun ligger omkring tyve kilometer væk.
Området kan prale af gamle rødder inden for vinavl, der går tilbage til de første handelssteder oprettet af fønikerne langs de spanske kyster mellem det 2. og 1. århundrede f.Kr. Senere var det romerne, der udvidede vinavlen med grundlæggelsen af byen Acinipo, som ligger få kilometer fra Ronda.siderotation, med såning af bælgplanter i mellem rækkerne.sovescio, med såning mellem rækkerne af bælgplanter. Håndteringen af planterne med korte beskæringer og lave udbytter gør det muligt at opnå druer af fremragende kvalitet, som vinificeres med omhu og opmærksomhed for at bevare de varietetsspecifikke egenskaber hos druesorterne.