Birrificio di Lambrate er en af de mest berømte og livlige realiteter inden for det italienske håndværksølmarked. Ideen om at skabe et bryggeri ved indgangen til Milano opstod fra den store passion hos tre partnere, der i 1996 besluttede at forvandle en amatørpraksis til et ægte iværksættereventyr. I starten var de tilgængelige etiketter kun to. Men efterhånden som rygtet om Birrificio di Lambrate voksede, både blandt de opmærksomme og passionerede milanesere, der søgte efter nyheder, og blandt eksperter i håndværksøl, voksede etiketterne. I dag tilbyder produktionen et bredt udvalg af øl inspireret af klassiske internationale modeller, men genfortolket med en original og kreativ ånd, som altid har været en del af DNA'et hos Birrificio di Lambrate.
Etiketternes oprindelse hos Birrificio di Lambrate stammer fra ønsket om at måle sig med de mest kendte og udbredte ølstile, med ønsket om at genfortolke dem med personlige nuancer, der kan formidle den unikke karakter af dette milanesiske bryggeri. Det uundgåelige udgangspunkt er en omhyggelig udvælgelse ogudvælgelse af råvarer, der gør det muligt at producere øl af absolut excellence. Bygmalte, humle, gær og vand er de eneste råvarer, der anvendes, til hvilket det vigtigste ingrediens tilføjes: kreativiteten, som kendetegner hver etiket fra Birrificio di Lambrate. Efter maltsmuldning fortsætter man med forberedelsen af ølmost og den efterfølgende filtrering. Produktionen fortsætter med kogning af mosten, tilsætning af humle, centrifugering, afkøling og iltning. Efter tilsætning af gæren og gæringen modnes øllen i cirka en måned før flaskning.
Gennem årene er Birrificio di Lambrate vokset meget. I 1996 producerede det øl med et lille anlæg på 150 liter. I dag har bryggeriet moderne teknologi og et anlæg på 20 hektoliter. De tre oprindelige partnere er blevet fem. Alessandra, Fabio, Paolo, Davide og Giampaolo deler opgaverne og arbejder som et rigtigt hold, stadig med den ånd af venskab og fællesskab, der så Birrificio blive til. I dag omfatter sortimentet fra