Giotto Bini er en vingård i Pantelleria, der producerer vine på en helt traditionel måde, i respekt for naturens cyklusser og områdets karakteristika. Den blev grundlagt i slutningen af 90'erne af den milanesiske arkitekt Gabrio Bini, som under en rejse til Pantelleria forelskede sig i øens atmosfære og dufte, samt den vilde skønhed af et exceptionelt terroir, og besluttede at starte, blandt andet, en vinproduktion. I dag ledes vingården af Giotto, Gabrios søn, der holder fast i filosofien fra begyndelsen.
Giotto Binis vinmark strækker sig over 8 hektar i 350 meters højde over havet og omfatter 50 år gamle vinstokke sammen med nye plantager. Vinstokkene gror i vulkansk jord og dyrkes som buske, den eneste måde at modstå vinden på. Gabrio baserer sin produktion på arbejdet i vinmarken, mens vinificeringspraksis betragtes som målet for en proces, der udfolder sig i overensstemmelse med naturens karakteristika og cyklusser. På en ø, hvor alt bliver revet væk,med besvær, har Gabrio besluttet at påbegynde et landbrug uden tvang og respektfuldt over for miljøet: den eneste tilladte intervention er to heste, der om vinteren får lov til at løbe frit mellem vinmarkerne for at gøde og "beskære" som de ønsker.
Vinene fra Giotto Bini kommer fra en vinificering med indfødte gær i amphoraer begravet i tuf under åben himmel og fra lange macerationer på skindene, uden at blive klarificeret eller filtreret og uden tilsætning af svovl eller kemiske produkter. De anvendte flasker har alle en etiket formet som en pil, der henviser til en skulptur på en meter og 80 lavet af Gabrio og fotograferet nogle år senere af hans kone. Binis udtryk præsenterer komplekse og harmoniske aromaer, sammen med mineralske fornemmelser. Det er autentiske vine uden kompromiser, der efterlader en målløs, fordi de skal forstås først med sanserne.