Vinhuset Biava ligger i Scanzorosciate, en lille kommune i provinsen Bergamo. Her dedikerer Silvio, Manuele og Diego sig dagligt til vinmarken, idet de værner om de gamle traditioner, der er videregivet fra tidligere generationer, især fra Bedstefar Gino, mester og referencepunkt, der fortsatte med at arbejde indtil han blev 96 år gammel. Biava er et meget lille familieejet vinhus, der blev grundlagt i 1988 takket være Manuele, som fra starten af sin virksomhed har udmærket sig ved en produktionsmetode, der er dedikeret til beskyttelse og respekt for miljøet. Når man træder ind i vinhuset, er det muligt at opdage ægte vinperler, blandt hvilke især Moscato di Scanzo fortjener et nævn, som er kronen på hele virksomhedens sortiment, altid i toppen af de vigtigste nationale brancheguider og til stede på de mest eksklusive restaurantmenuer.
Vinmarkerne fra Biava strækker sig over et område, der er lidt større end tre hektar, hvorfra der hvert år kun opnås cirka to tusinde flasker. Vinmarkerne er perfekt orienteret og nyder et mikroklima, der er særligt velegnet til dyrkning og optimal modning af druerne. Terroiren er præget af tilstedeværelsen af “Sas de Luna”, en hvidlig kalksten, der bidrager til at give en mineralstruktur til vinene fra Biava. Mellem rækkerne dyrkes Moscato di Scanzo, den ubestridte hovedperson blandt druesorterne, Moscato Bianco, Cabernet Sauvignon og endelig Merlot. I vinmarken holdes udbyttet lavt for at fremme koncentrationen af aromaer og dufte, og alt arbejde udføres ansvarligt, uden brug af hverken herbicider eller kemiske gødninger. Det lille vinhus drives med absolut strenghed, og blandt de forskellige rum finder vi også et tørreværelse, hvor de fine druer af Moscato di Scanzo, der netop er høstet, hviler.
Biava er et vinhus, der, som nævnt, har en meget begrænset produktion. “Ghibellino”, “Guelfo” og “Giallo” er de tre etiketter, der fører til virksomhedens kvalitetsmæssige top, repræsenteret af Moscato di Scanzo. En rød passito vin, der