en måde at dyrke på, der respekterer planterne, som søger at genoprette en harmoni mellem vinmarken og økosystemet og give vinstokken mulighed for at genfinde sin naturlige produktive og vegetative balance uden tvang. Udover svovl og kobber anvendes der kun horn-silica, horn-gødning, afkog og urtepræparater i vinmarken. Der lægges stor vægt på frugtbarheden og vitaliteten af jorden, som skal være rig på levende mikroorganismer.
Sammensætningen af de to komponenter vil bidrage til kompleksiteten og balancen i Champagne.