Gin Sea er en original skabelse af Manuel Barrientos, som længe har arbejdet inden for hotelbranchen i Galicien, den smukke og vilde region i Spanien, der ligger ud til Atlanterhavet. Til denne primære aktivitet har Manuel altid haft en stor passion for vinens verden, og i løbet af tiden har han også udviklet en stigende interesse for spirits, især gin. Denne gamle destillering, der stammer fra Nordeuropa, har i de seneste årtier oplevet en livlig genopdagelse. En interesse, der har ført til oprettelsen af mange nye etiketter, der er stærkt præget af produktionsstedet, takket være den primære eller nogle gange endda eksklusive brug af lokale botanicals.
Manuel Barrientos har derfor besluttet at ride på denne nouvelle vague af gin, som har til formål at skabe etiketter med en udelukkende territorial karakter. Ved at tage udgangspunkt i de klassiske modeller af traditionelle London Dry Gin, har de nye producenter, der er kommet til dette destillat, beriget grundopskriften med urter og planteraf floraen i produktionslandet. I løbet af få år er der opstået et uendeligt antal etiketter, hvoraf hver enkelt udtrykker en forskellig facet, der trofast og autentisk afspejler oprindelseslandet. Netop i kølvandet på denne bevægelse er der påbegyndt en fase af studie og forskning, som har ført til skabelsen og lanceringen af Gin Sea på markedet i 2012.
Manuel Barrientos har selvfølgelig taget inspiration fra sit land, fra den yderste spids af Europa, der strækker sig ud mod havet, og fra det maritime landskab i byen La Coruña. Det var derfor uundgåeligt at orientere sig mod produktionen af en gin inspireret af havet, til de ioderede, brændstofagtige, friske og salte atmosfærer. Efter en lang proces med forskning og eksperimenter har han udvalgt elleve strengt galiciske botanicals, herunder: enebær, kardemomme, timian, kamille, lakrids, koriander, mynte, kanel, appelsin og citronskaller, som giver gin en behagelig citrus- og balsamisk karakter. Hver enkelt urt macereres separat for at fremme den absolutte renhed af aromaekstraktionen i opløsninger af ren alkoholaf hvede. Destillationsprocessen foregår i traditionelle kobberkedler i et historisk spansk destilleri.