Forfulgt ønsket om at leve i harmoni med naturen ved at skabe vine med autentisk og typisk karakter, har Stefania og hendes mand Erminio grundlagt deres vinproduktion i 2010. Vi er i Paternopoli, en lille landsby af romersk oprindelse beliggende i provinsen Avellino, hvor ægteparret har fundet det ideelle sted at realisere deres drøm om at trække sig tilbage fra storbyens hektik ved at dyrke i det smukke landskab i Irpinia. Et navn at notere sig i vinlandskabet i dette egnede område.
De hektarer, der drives af Stefania og Erminio, med teknisk rådgivning fra den talentfulde vinmager Vincenzo Mercurio, er kun 4, fordelt på de grønne bakker i den sydlige Apenniner, cirka 500 meter over havets overflade. Her repræsenterer de lerede og kalkholdige jorde samt de store temperaturudsving mellem dag og nat de ideelle betingelser for at forfølge kvalitetsvinproduktion. Anlæggene er delvist over 70 år gamle og er udelukkende dedikeret til de to mest ædle druesorter i hele Campania: Fiano til de hvide druer og Aglianico til
røde. Under udførelsen af de agronomiske operationer er der lagt stor vægt på at maksimere det kvalitetsmæssige potentiale af vinplanterne uden at forstyrre deres delikate balance, idet man respekterer miljøet og følger principperne for økologisk landbrug. Når den perfekte modning er nået, høstes drueklaserne manuelt med omhyggelig sortering. Gæringerne finder sted i ståltanke, beholdere hvor også den efterfølgende modningsperiode finder sted, med undtagelse af Taurasi 'Fren', som lagres i 24 måneder i egetræsfade på 30 hektoliter.Udvalget fra Stefania Barbot kendetegnes ved et fantastisk kvalitetsniveau og omfatter 3 etiketter: Fiano di Avellino 'Xoròs', en raffineret og harmonisk hvidvin, Campi Taurasini 'Ios', en dynamisk Aglianico, der kan afsløre den mest tilgængelige side af denne ædle druesort med sort bær, og Taurasi 'Fren', stolthed i vineriet. Navnene på flaskerne er alle inspireret af det antikke Grækenland.