Aviation er et amerikansk ginbrand grundlagt i 2006 i Portland, Oregon, af Christian Krogstad og Ryan Magarian. Den producerede spiritus er kendt som Aviation American Gin og er en tør gin med en klassisk og traditionel smag. Den tager navn efter en klassisk cocktail kaldet Aviation, skabt i 1916 af den berømte bartender Hugo Ensslin. I dag fremstilles den med et udvalg af botanicals valgt med særlig omhu for at opnå en harmonisk smag og stor smagsbalance. Blandt de urter og krydderier, der anvendes i forberedelsen, kan nævnes: kardemomme, koriander, fransk lavendel, anisfrø, sarsaparilla, enebær og to typer appelsinskal. Produktionsprocessen indebærer en lang macerationsperiode på mindst 18 timer i ren hvedealkohol for at udtrække alle dufte og aromaer.
Ved afslutningen af den forberedende macerationsfase fortsættes der med destillationen, som foregår i en traditionel destillator i henhold til de bedste skikke. Under forarbejdningen lægges der stor vægt på skæreoperationerne, det vil sige at kassere de første dampe fra destillationen, den hoved, og den afsluttende del af processen, idet man sørger for kun at bevare, udelukkende, hjertet af destillationen: den mest rene, bløde og intense del med hensyn til aroma. Det er takket være denne særlige opmærksomhed, at man formår at opnå en gin af raffineret renhed, duftende, blød og kendetegnet ved klar udtryksfuld finesse, som altid kendetegner Gin Aviator, som et ægte varemærke.
I den sidste fase af forberedelsen af gin, sænkes den højalkoholiske spiritus, der kommer ud af destillatoren, i graden i blandingstanken, hvor der tilsættes det reneste, letteste og krystalklare vand til gin. På dette tidspunkt er spiritussen klar til at blive sendt til flaskning. Aviator er en gin, der stadig fremstilles med passion og håndværksmæssig omhu. Kendere elsker det for sin klassiske elegance, den intense, tørre og dybe smag, den bløde og fløjlsagtige mundfuld. På grund af sine særlige egenskaber er den meget velegnet til at blive nydt rent, med is, eller til at blive brugt som base for især raffinerede cocktails.