Auriel er et vineri i Monferrato, der producerer ægte vine med et typisk territorielt præg, med lokale autochthone rødvinsdruer, især Barbera og Grignolino. Vinmarkerne dækker cirka 3 hektar, i en højde af 350 meter over havets overflade, med syd- og sydvestvendt eksponering, på kalkholdige og lerholdige jorde, og de drives med den største respekt for naturen og det miljømæssige biodiversitet, ved at anvende principperne for økologisk landbrug og den moderne biodynamiske metode, baseret på en udvikling og en evolution af Rudolf Steiners grundlag. Det er en tilgang, der indebærer brug af lave mængder svovl og kobber, ukrudtsbekæmpelse ved at så mange forskellige urter, brug af biodynamiske præparater og afholdenhed fra vanding for at presse vinstokke til at trænge dybt med rødderne på jagt efter vand og næringsstoffer.
Auriel blev grundlagt i 2005 af Felice Cappa og hans kone Marta Peloso, med ønsket om at realisere et projekt for bæredygtig og naturlig vinproduktion, i harmoni med det miljømæssige kontekst af de storslåede bakker i Monferrato. Auriel er navnet på ærkeenglen, der advarede Noa om den nært forestående universelle oversvømmelse, et bibelsk symbol på den intuitive evne til at tolke naturens signaler, takket være et privilegeret sansemæssigt forhold til universets primordiale kræfter.
Auriel er især fokuseret på vinmarkens forvaltning, med det formål at producere sunde og ægte druer fra vitale planter i naturlig produktiv og vegetativ balance. Arbejdet i vineriet foregår med vinifikationer, der er meget respektfulde over for en råvare af exceptionel kvalitet, for at imødekomme transformationen af druen til vin uden at bruge udvalgte gær, temperaturkontrol, vinifikationsadditiver eller fysiske filtreringsbehandlinger. Separationen af sedimenter sker kun ved naturlig dekantation og omhældning. Vinerne modnes på fine bærme for at berige sig med struktur og naturligt beskyttende stoffer. De er flasket med en meget lav dosis svovl, langt under de tilladte grænser i den økologiske standard økologisk, netop for at sikre den naturlige integritet og sundhed.