Det spanske mærke Atlantic Galician Spirits er specialiseret i produktionen af fremragende destillater lavet af typiske ingredienser fra Galicien, skabt med det formål at kondensere karakteren af denne smukke region i den nordvestlige del af den iberiske halvø. Dette unge destilleri blev grundlagt i 2012 i byen Santiago de Compostela, berømt mål for pilgrimme, af projektet fra partnerne og vennerne Xoan Torres Cannas, Juan Luis Mendez og Joseph Alvela, den første sommelier, den anden vinmager og den tredje destillatør. Ideen opstod, mens de tre venner nød en ret med blæksprutte, en typisk ret fra Galicien, og begyndte at forestille sig en gin uden for normen lavet med lokale ingredienser.
De botaniske ingredienser, der anvendes til produktionen af de destillater, der bærer Atlantic Galician Spirits' navn, kommer hovedsageligt fra det galiciske område, stærkt påvirket af nærheden til Atlanterhavet og af den konstante tilstedeværelse af en voldsom vind, kendt lokalt som “vento de nordesía”. For eksempel, Gin Nordés produceres ud fra en base opnået ved destillationen af Albariño vin, en specialitet fra Rías. Derudover anvendes urter indsamlet i Galicien i produktionen af gin, såsom salvie, pebermynte, eukalyptus, laurbær, duftende verbena og salicornia, kombineret med 5 botanicals fra andre steder, nemlig ingefær, hibiscus, sort te, kardemomme og den uundgåelige enebær. Alle ingredienserne lægges til at macerere separat langsomt før destillationen, altid med henblik på at opnå den maksimale balance mellem den aromatiske karakter af hver botanical.
Ud fra disse forudsætninger formes produkterne fra Atlantic Galician Spirits, destillater der kan udtrykke den atlantiske sjæl i Galicien, resultatet af en håndværksmæssig og ukonventionel produktionsmetode. Når vi fokuserer på Gin Nordés, symbolmærket for Atlantic Galician Spirits, overrasker det med sin markante friskhed og fine aromatik, hvilket gør det til en gin med en unik personlighed, også understreget af flaskedesignet, der henviser tiltraditionelle porcelænsprodukter fremstillet i Sargadelos, Galicien.