Argalà blev grundlagt i 2011 med skabelsen af den første italienske håndlavede Pastis og har på få år etableret sig som et af de mest strålende italienske spiritusmærker, beliggende i det lave Piemonte, i provinsen Cuneo. Det blev grundlagt af Enrico og Piero, to unge venner med en passion for gastronomi og spiritus. Navnet 'Argalà' betyder på piemontesisk 'tilfreds' og angiver den glæde, der opstår i selskab, når man drikker og spiser godt.
Argalàs produktionsfilosofi er baseret på et meget strengt valg af råvarer og respekten for langsomme og traditionelle procedurer, uden at ty til aromaer, farvestoffer, essenser eller stabilisatorer. Genopdagelsen af de ældste traditioner fra de Maritime Alper fungerer som inspirationskilde, der foreslår de to unge venner opskrifter at følge og hvilke råvarer der skal anvendes. Til produktionen af spiritus bruges urter og bjergplanter, blomster, frugt og krydderier, som får lov at trække koldt i alkohol.
aperitiffen, men også særligt velegnede til blandet drik, det vil sige til forberedelse af cocktails. Udover den berømte håndlavede Pastis produceres der også en gin, en æblelikør og en bitter kaldet 'Bitter aperitivo'. Den høje kvalitet af disse spiritusser, som minder om dem, der blev lavet hjemme med hemmelige opskrifter fra vores forfædre, er ikke gået ubemærket hen, og i dag er Argalà blevet et referencepunkt for italiensk spiritus.