Antica Farmacia Clementi repræsenterer en italiensk ekspertise inden for likører og har gamle rødder. For at fortælle dens historie skal vi tilbage til 1884, året hvor doktor Giuseppe Clementi, botanisk ekspert, skabte opskriften på “China Clementi” i sit apotek i Fivizzano, i provinsen Massa Carrara, et unik elixir bestående af 2 fine sorter af tropisk Kina, Cinchona Calisaya og Cinchona Succirubra, bitter appelsinskal, medicinske urter, sukker og alkohol: alt sammen omhyggeligt doseret. Kina, fra det inka-ord “Kinia”, der betyder bark, er en eviggrøn plante, der stammer fra Amazonas-regionen i Andesbjergene og blev bragt til Europa af jesuitterne. Takket være de terapeutiske egenskaber ved alkaloiderne i dens bark er denne plante blevet brugt i urtemedicin i århundreder.
For at producere sin likør maler Antica Farmacia Clementi Kina, for derefter at sætte den i en hydroalkoholisk opløsning sammen med de andre ingredienser. Den tilsætter derefter alkohol af første kvalitet og sukker. En Når det er opnået, lagres likøren i 24 måneder i ståltanke ved hjælp af soleras-metoden og er kendetegnet ved en ravfarve, intens duft, rig og blød smag.
Den dag i dag produceres China Clementi stadig efter den originale opskrift og bruges af nogle af verdens mest berømte bartendere i deres cocktails. Kvaliteterne af denne likør bekræftes også af den guldmedalje, der blev tildelt ved den internationale landbrugsindustrielle udstilling i Rom i 1911.