Altemasi, "fra de højeste marker", er en bjergboblevin af natur. Altemasi-stilen har sine rødder i de højeste bakker i Trentino, mellem 450 og 600 meter over havets overflade, hvor Chardonnay- og Pinot Nero-druerne fra de mest egnede vinmarker modnes. Dette prestigefyldte mærke af Metodo Classico Trentodoc er kronen på værket for CAVIT, Consorzio Viticoltori del Trentino, som består af 11 sociale vingårde. I mere end tres år har konsortiet støttet sine medlemmer i produktionen af kvalitetsvin gennem overførsel og værdsættelse af en specialiseret vinavl, der bedre tilpasser sig de vanskeligheder, der skyldes skråningen af vinmarkerne, ikke uden hjælp fra teknologi: kernen i Cavit-vinavlssystemet er PICA, en forkortelse for Piattaforma Integrata Cartografica Agriviticola, som i dag repræsenterer den mest avancerede teknologiske platform i Italien til implementering af intelligent og bæredygtig vinavl. Denne systematiske videnskabelige tilgang afspejles desuden, målet om at overlevere et intakt og sundt område til fremtidige generationer, bevare biodiversiteten og de lokale druesorter.
Altemasi-boblerne understreger det dybe engagement for bæredygtighed, der driver værdsættelsen af den lokale arv og tradition ved hjælp af teknikker med lav miljøpåvirkning og stort energibesparelse. Chardonnay- og Pinot Nero-druerne, der kun høstes i hånden, vokser på fluvio-glacial og vulkansk jord og påvirkes af forskellige mikroklimaer, der integreres i de forskellige landskaber, fra sletterne i Alto Adige til toppene af Brenta, fra de milde temperaturer i sine søer til de koldere i Dolomitterne. De store temperaturudsving, som druerne udsættes for, bestemmer og fremmer den aromatiske arv og opretholder et vigtigt syreindhold, faktorer der er uundgåelige for at muliggøre lange perioder med modning på gær. Dette giver liv til etiketter med en unik og nuanceret personlighed, beriget af andengæring på flaske og fra 15 til 60 måneders hvile på gær.
Vine fra Altemasi kendetegnes ved den store finesse og elegance af bjergboblerne. Den hvide perlage, der klæder den gyldne halmfarve af Brut Riserva "Graal", er en let forspil til de indbydende noter af citrus, pære og mandel, der frigives fra dens komplekse bouquet. Millesimato Brut præsenterer derimod en mere frisk og frugtagtig karakter af grøn æble i behagelig balance. Pas Dosé præsenterer lette noter af pan brioche ledsaget af den elegante smag af fersken og citrus, som afsluttes med en meget frisk lang note af mandel og vanilje. Fremragende og direkte repræsentanter for deres produktionsområder, Altemasi etiketterne giver os elegance fra Trentino-Alto Adige.