Navnet Abate Nero, fascinerende og uhyggeligt, vækker billedet af Champagne-faderen, den franske munk Dom Perignon med sin mørke klædning. Faktisk er det netop hans ekstraordinære opfindelse, som grundlæggerne af Abate Nero-vin, Eugenio de Castel Terlago og vinmageren Luciano Lunelli (som er en nøglefigur i værdsættelsen af Teroldego), lader sig inspirere af, da de i 1973 beslutter at forene deres kræfter for at realisere drømmen om at skabe en ekstraordinær mousserende vin i Trentino med det formål at gøre den til et referencepunkt for produktionen af Trento DOC. Siden da har de taget vanskelige og snoede veje; hårdt arbejde, forskning og engagement har præget vejen for de to venner, og i dag betragtes Abate Nero-vinene som et symbol på området og har skrevet et af de mest betydningsfulde kapitler i historien om italienske bobler i Metodo Classico.
Vinmarkerne er plantet i særligt egnede og godt eksponerede områder på bakkerne over bydelene Trento og Lavis, i et område, vi kan kategorisere som “bjergrigt”. Dyrket med det klassiske Trentino-pergolasystem, er Chardonnay er den mest udbredte druesort, efterfulgt af nogle parceller med Pinot Nero, de to druesorter, der i Champagne er råmaterialet bag den prestigefyldte opskrift. Oprindeligt foregår vinificerings- og mousseringsprocesserne af druerne i de gamle kældre i palazzo Schulthaus i Lavis, netop der, hvor Giulio Ferrari udførte de første mousseringer, men med produktionens vækst blev det nødvendigt i 1980 at flytte hovedkvarteret til Lamar di Gardolo.
Trento Abate Nero-mousserende vine opstår "ud fra ideen om at lave vin med og for passion, næsten en udfordring med sig selv, for derefter at sikre fornøjelser til stadig mere krævende forbrugere". Godt strukturerede og vedholdende, cremede og dybe, med også meget lange ophold på gæren, er det bobler, der har vundet stor anerkendelse blandt både publikum og kritikere i branchen, og som stadig i dag bevarer den tidløse charme ved en håndværksproduktion, der er præget af høj kvalitet og opmærksomhed på detaljer. Ekscellencer fra området, der symboliserer Italiens mousserende vinproduktion i verden!